La recette du flan pâtissier aux œufs frais
Quelle est la recette du flan Pâtissier aux œufs frais?
Cette recette vous est offerte par votre Traiteur à Nanterre dans les Hauts-de-Seine.
Le flan pâtissier, également connu sous le nom de flan parisien, est un délicieux dessert apprécié par de nombreux gourmands. Il se compose d’une pâte brisée ou feuilletée et d’une onctueuse crème pâtissière parfumée à la vanille.
Le matériel pour réaliser la recette du flan pâtissier
Vous êtes curieux de connaître la recette pour réaliser un flan pâtissier aux œufs frais. Alors, suivez le guide. Pour commencer, préparez votre matériel.
Vous aurez besoin d’un moule à tarte ou à manqué, de préférence en silicone, pour faciliter le démoulage. Si vous n’avez pas de moule en silicone, pensez à le beurrer et le fariner légèrement pour éviter que le flan ne colle. Préchauffez votre four à 180 C.
La recette: pâte du flan pâtissier
Passons maintenant à la préparation de la pâte. Vous avez le choix entre une pâte brisée ou une pâte feuilletée. Si vous optez pour la pâte brisée, vous pouvez l’étaler directement dans votre moule. Si vous préférez la pâte feuilletée, étalez là sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez votre moule avec la pâte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
La recette: la crème pâtissière
Pour réaliser la crème pâtissière, commencez par faire bouillir un litre de lait entier avec une gousse de vanille fendue et grattée, ou utilisez de l’extrait de vanille.
Pendant ce temps, dans une casserole:
- Mélangez 150 grammes de sucre en poudre avec 6 jaunes d’œufs.
- Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite 100 grammes de maïzena et mélangez à nouveau pour éviter les grumeaux.
- Une fois que le lait est bouillant, versez le en filet sur le mélange sucre-œufs-maïzena tout en continuant de fouetter.
- Reversez l’ensemble dans la casserole, sans oublier de retirer la gousse de vanille si vous en avez utilisé une, et faites cuire à feu doux en remuant constamment.
La crème va épaissir progressivement
La crème va épaissir progressivement. Lorsqu’elle atteint une consistance crémeuse, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la crème. N’oubliez pas de la remuer régulièrement pour éviter la formation d’une croûte en surface. Pendant que la crème pâtissière refroidit, sortez votre fond de tarte du réfrigérateur. Vous pouvez le précuire à blanc pendant quelques minutes pour obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Enfournez le moule avec la pâte et faites cuire pendant environ 15 minutes.
Assembler la crème pâtissière et votre fond de tarte
Une fois que votre crème pâtissière et votre fond de tarte sont prêts, il est temps de les assembler. Versez la crème dans le fond de tarte précuit et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez à nouveau et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré et légèrement tremblotant au centre. Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez le refroidir avant de le démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, selon vos préférences.
Une touche gourmande supplémentaire
Si vous souhaitez une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez votre flan de sucre vanillé avant de le servir. Le flan pâtissier aux œufs frais est un véritable délice pour les papilles. Sa texture crémeuse et fondante, associée à la saveur délicate de la vanille, en fait un dessert irrésistible. Vous pouvez le déguster nature ou l’accompagner de fruits frais, tels que des framboises ou des abricots, pour encore plus de gourmandise.
Maintenant que vous connaissez la recette du flan pâtissier, à vous de jouer. Régalez vous et n’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en ajoutant, par exemple, de la noix de coco râpée à la crème pâtissière pour un flan exotique, ou en parfumant la pâte avec du zeste d’orange pour une saveur plus agrume.
Les possibilités sont infinies pour satisfaire toutes les gourmandises. Merci beaucoup et bonne dégustation.
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